2018中国家电及消费电子博览会，参观者在一组智能厨房水槽展品前参观。


新华社记者 方 喆摄

早上，在单位附近的早点摊解决早餐；中午，点一份外卖填饱肚子；晚上，回家瘫坐在沙发上，无力起身准备晚餐……这时候，如果家里能有一间智能的厨房，饥肠辘辘时有美味营养的饭菜，饭后还能自动洗碗，相信很多人会大呼过瘾。

在人工智能技术兴起、消费升级浪潮涌现的双向推动下，智慧厨房又再一次成为热门话题。然而，理想很丰满，现实很骨感。人工智能真正走入厨房，还需过坎。

市场潜力大

中国信息通信研究院发布的《2017年中国人工智能产业数据报告》显示，人工智能是2017年全球信息通信领域的最大热点，远高于物联网、5G、安全与隐私、区块链等。

从人工智能的技术层面上看，经过一段时间的酝酿发展，人工智能行业总体处于爆发增长阶段，公司和产品数量众多，并在垂直行业中开始渗透。此前积累的技术潜力迅速释放，新技术发展迅猛，算法和算力的突破为技术创新奠定了良好的基础。厨房，作为家庭生活场景中不可缺少的一部分，在智能化方向上不断发展。尽管现如今各大品牌推出的产品以及智能化路径都不尽相同，但在厨电领域，智能化的趋势已越来越明显。

从用户需求的角度上来说，智能厨房家电有着深厚的用户基础。在越来越多消费者关于厨房使用体验需求的影响下，智能厨房这一概念被提出，消费者和家电厂商希望将目前非常流行的智能家电应用于厨房环境，让大部分传统厨房家电带有智能功能。2017年，中国厨电市场规模实现高速增长。捷孚凯全国零售市场预测数据显示，2017年，中国厨电市场零售量将达到5852万台，同比增长10%；零售额将达到941亿元，同比增长20%。预计2018年中国厨电市场规模将继续保持增长态势，零售量有望达到6349万台，同比增长8%；零售额有望达到1105亿元，同比增长17%。

叫好不叫座

家住山东的张女士说：“家里去年买了一台‘智能冰箱’，广告号称可以实现食材管理、娱乐等功能，但其实只是比普通冰箱多了一个显示屏而已，所谓的食材管理功能都要自己逐个录入，使用起来并不方便。”

这折射出了当下智能厨房的尴尬：在需要各种专业知识和技术解决方案的厨房，人工智能与智能厨房却显得有点迟滞不前。

现在来看，搭载人工智能的智能厨房尚处于起步阶段。从市面上的产品可以看出，大多数被标为智能厨具的产品，不过是在传统厨具的基础上加入了手机客户端远程操控的功能，将以往厨具上的按键直接复制到手机上。从技术层面上看，这些智能厨具只是在原来基础上增加了无线网络、蓝牙等数据传输模块，外加一个配套的手机客户端，并没有真正的核心创新。

这一现象，无论在国内还是国外，都十分普遍。而且，由于饮食习惯的不同，国外的解决方案也并不适用于中国。比如，有一种厨房人工智能化的思路，是在厨具中加入人工智能的识别和模式分析能力。很多厨电厂商推出了“智能炒菜机器人”的概念，但结果往往可以用三个字来概括：不好吃。类似的解决方案，还出现在咖啡机、面包机等产品中。目前，厨房的人工智能化存在很多难题，更多是作为一种营销的作为噱头而存在，实际使用还是传统功能为主，无法解放人力。

未来路漫漫

人工智能进厨房，还有很长的路需要探索。能够测定油温的炒菜锅、带有视频功能的吸油烟机、能够自动控制火候大小的燃气灶……当前阶段，家电企业发布的智能厨电带有强烈的概念气息，产品带有各种各样并不实用的概念功能。与其说它们是一件能够提升用户使用体验的产品，不如说是向行业炫耀自身技术的产物。

此外，目前国内部分智能家电在形式上和功能上，大多直接照搬国外产品，但因为地域、民族和生活习惯的不同，在外国非常实用的厨房电器拿到中国就会水土不服，类似“智能炒菜机器人”的尴尬并不少见。

鸡肋的产品功能、严重同质化的产品行业，对于正在快速发展的智能厨电产品来说，意味着更大的发展压力。

业内人士认为，目前的智能厨房电器不够智能，是因为设计产品时并没有真的理解到消费者的真正痛点，设计理念过于理想化，炫技成分居多。结果就是中国的智能厨房家电在很大程度上背离了消费需求。

还有一种观点认为，在中国这个注重美食的国度，有必要打造智能厨房的第三方云端数据服务平台，利用这些大数据加以分析，提取菜肴的特征向量，智能厨房系统继续学习食物评估、卡路里计算、饮食习惯计算方法，整合适合家庭和个人的菜肴智能数据库，让复杂的菜肴变得可量化，搭建起人工智能厨房系统。